Nous voici de retour en Turquie avec une recette de raviolis, Manti
Ingrédients
Pour 8 personnes,
Pour la pâte :
750 de farine
5 œufs
1/2 cs de sel- eau
Pour la farce :
400 grammes de viande hachée de bœuf
1/2 oignon
1/2 bouquet de persil
sel et poivre
Pour les sauces :
500 gr de yaourt turc (yaourt bulgare)
1/2 tête d’ail -sel
piment doux
concentré de tomate- huile
La recette :
Préparation de la pâte :
mélanger les ingrédients dans un saladier et bien malaxer avec les mains. Former 4 boudins et les laisser reposer 10 minutes.
Préparation de la farce :
mélanger la viande, l’oignon haché, le persil coupé fin sans les queues, sel et poivre.
Préparation des raviolis :
Étalerune boule de pâte assez finement, et former un quadrillage au couteau ou avec le rouleau spécial « mantis ».
Mettre sur chaque carré, un morceau de farce. Fermer un par un les mantis et les rouler légèrement dans la farine.
Faire bouillir de l’eau salée et cuire une quinzaine de minutes. Servir avec la sauce au yaourt.
S’il reste de la pâte et de la farce : former les mantis en forme allongées et les disposer dans un plat à tarte .
Cuire au four 15 minutes.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, un peu d’huile chauffée, concentré de tomate, 2 cc de piment doux, poivre, eau.
Verser le dans le plat à tarte sur les mantis cuits au four et continuer à cuire à feu doux 5 minutes.
Sil vous reste encore du mélange à la viande, former de petites boules, les faire revenir dans l’huile et les servir sur une assiette avec des piques et de la sauce au yaourt dessus (en apéritif !)
La cuisine turque à la Médiathèque …
Cuisines de Turquie / Myriam Daumal. – Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud, 2003. – 176 p. : ill. ; 23 x 15 cm. – (Voyages gourmands, 1288-8362)ISBN 2-7449-0379-5 (Br.) : 13 EUR
cuisine turque.
Médiathèque Monnaie – 641.59 DAU
RESUME :
Présente les recettes traditionnelles de ce pays où la gastronomie est inséparable de la convivialité et de l’hospitalité : les célèbres mezze et les saveurs des spécialités régionales.
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