le secret du jour : la chermoula

La chermoula ? On retrouve régulièrement ce nom dans les recettes de cuisine marocaine ….qu’est ce donc ?

Un mélange constitué d’un bouquet de coriandre fraiche, 3 têtes d’ail, cumin, une pointe d’harissa ou de piment rouge fort en poudre. Hacher le tout dans un mixeur. (certaines recettes ajoute un peu d’huile).

Vous pouvez congeler ce mélange ou le conserver en le recouvrant d’une fine pellicule d’huile.

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