Sekerpare, un biscuit turc

Sekerpare ? Des gâteaux turcs pour le dessert, pardi !
Les ingrédients :

Pour 60 gâteaux environ :

250 gr de beurre
1 kg de sucre
Farine
sucre vanillé
levure chimique
sucre glace
6 œufs
1 citron
poudre amande
noisettes entières

La recette :

Mettre un kilo de sucre dans une casserole. Recouvrir d’un litre d’eau chaude et une tranche de citron. Laisser cuire environ 5 minutes puis laisser refroidir, dehors si possible.

Dans un saladier, 200 g de beurre. Le battre avec un batteur électrique puis ajouter 200 gr de sucre glace et sucre vanillé.

Dans un autre récipient, mettre 500 gr de farine. Faire un puits et y déposer 120 gr de poudre d’amande et 1 sachet de levure, 6 œufs (1 à 1). Pétrir le mélange.

Former un boudin avec la pâte et couper des morceaux de 4 cm environ. Former des boules, les aplatir sur le dessus et déposer au centre 1 noisette entière. Avec un pinceau, dorer au jaune d’œuf.

Cuire thermostat 6. Quand c’est cuit, recouvrir du sirop et laisser imbiber.

La cuisine turque à la Médiathèque …

Cuisines de Turquie / Myriam Daumal. – Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud, 2003. – 176 p. : ill. ; 23 x 15 cm. – (Voyages gourmands, 1288-8362)
ISBN 2-7449-0379-5 (Br.) : 13 EUR
cuisine turque.

Médiathèque Monnaie – 641.59 DAU

RESUME :
Présente les recettes traditionnelles de ce pays où la gastronomie est inséparable de la convivialité et de l’hospitalité : les célèbres mezze et les saveurs des spécialités régionales.

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