Riz cantonais

Le riz cantonais est un plat chinois à base de riz célèbre dans le monde entier.

Les ingrédients :

2kg de riz asiatique
1 paquet de petites crevettes surgelées
1 paquet de petits pois surgelés
1 paquet de saucisson chinois
8 œufs
2 oignons
huile tournesol

La recette :

Dans une grande casserole, mettre le riz et de l’eau jusqu’à la deuxième phalange de votre index. Cuire à feu doux 15 à 20 minutes.

Emincer les oignons. Faire cuire 8 œufs brouillés dans une poêle.
Dans une grande marmite faire revenir les oignons dans de l’huile (il en faut au moins un demi verre). Ajouter une cuillère à soupe de sel et une de sucre.

Ajouter les petites crevettes et 500 gr de petits pois. Remettre un peu d’eau et une pincée de glutamate (facultatif).

Ajouter le riz cuit et les œufs brouillés. Faire revenir le saucisson coupé en fines rondelles et l’ajouter au mélange.

La cuisine asiatique à la Médiathèque

Délices d’Asie : Cuisine créative. – Hoenheim : Burda, 2003. – 84 p.
ISBN 0-352-90380-5 : 3.80 EUR

Simone de Beauvoir 641.59ASI
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La Cuisine asiatique / Anne Willan. – Paris : Reader’s digest, 1995. – 127 p. : ill. ; 29 cm. – (Cuisine en images)
Glossaire. Index. -ISBN 2-7098-0563-4 : 135,00 F

Simone de Beauvoir 641.59 ASI

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Cuisinier Asiatique : recettes des grands chefs / Christine N’Guyên Công. – Arles : Picquier, 1996. – 177 p. : ill. ; 23 cm.
ISBN 3-87730-288-2 : 110.

Simone de Beauvoir 641.59 N’G

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La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï / Joannès Rivière, Maja Uphoff. – Arles (Bouches-du-Rhône) : P. Picquier, 2005. – 159 ; 26 x 20 cm.
ISBN 2-87730-816-2 (Br.) : 21.00 EUR
cuisine asiatique.

Monnaie 641.59 RIV

RESUME :
Recettes pour découvrir la cuisine cambodgienne.

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Vietnam : 72 recettes / Annabel Jackson ; photogr. Jeremy Hopley ; adapt. Hélène Varnoux. – Paris : Gründ, 1999. – 128 p. : ill. ; 22 cm. – (Street café)
ISBN 2-7000-6471-2 : 98 F
cuisine vietnamienne.

Monnaie 641.59 JAC

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