Le tofu à la citronnelle

Cuisinons avec une composante importante de l’alimentation asiatique le Tofu.

Les ingrédients :

Tiges de citronnelles ou un sachet de citronnelle ciselée et surgelée
2 paquets de tofu en tranches.

La recette :

Dans un paquet de 4 tranches, couper le tofu dans la largeur pour en obtenir 8.
Inciser le tofu de chaque côté avec la pointe d’un couteau.

Mélanger la citronnelle avec du sel (beaucoup).
Mettre le mélange citronnelle sel sur les deux côtés de la tranche et essayant d’en faire entrer dans les incisions.

Faire dorer le tofu des deux côtés dans une poêle.

La cuisine asiatique à la Médiathèque

Délices d’Asie : Cuisine créative. – Hoenheim : Burda, 2003. – 84 p.
ISBN 0-352-90380-5 : 3.80 EUR

Simone de Beauvoir 641.59ASI
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La Cuisine asiatique / Anne Willan. – Paris : Reader’s digest, 1995. – 127 p. : ill. ; 29 cm. – (Cuisine en images)
Glossaire. Index. -ISBN 2-7098-0563-4 : 135,00 F

Simone de Beauvoir 641.59 ASI

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Cuisinier Asiatique : recettes des grands chefs / Christine N’Guyên Công. – Arles : Picquier, 1996. – 177 p. : ill. ; 23 cm.
ISBN 3-87730-288-2 : 110.

Simone de Beauvoir 641.59 N’G

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La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï / Joannès Rivière, Maja Uphoff. – Arles (Bouches-du-Rhône) : P. Picquier, 2005. – 159 ; 26 x 20 cm.
ISBN 2-87730-816-2 (Br.) : 21.00 EUR
cuisine asiatique.

Monnaie 641.59 RIV

RESUME :
Recettes pour découvrir la cuisine cambodgienne.

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Vietnam : 72 recettes / Annabel Jackson ; photogr. Jeremy Hopley ; adapt. Hélène Varnoux. – Paris : Gründ, 1999. – 128 p. : ill. ; 22 cm. – (Street café)
ISBN 2-7000-6471-2 : 98 F
cuisine vietnamienne.

Monnaie 641.59 JAC

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