Rougail de tomates

Ce condiment accompagne les viandes qu’elles soient en sauce ou grillées.

Les ingrédients.

Pour environ 12 assiettes
1 échalote
12 tomates juteuse de type « tomates grappes »
Gingembre frais
Jus de citron vert (en bouteille)
Sel- poivre- vinaigre

La recettes. 

Éplucher le gingembre et le couper en très petits morceaux. Découper les tomates en deux puis en très petits dés.

couper les tomates en dés

Couper le vert des cebettes.

utiliser le vert des cebettes

Dans un saladier tout mélanger avec 6 cuillères à soupe de citron vert (ou plus si vous aimez l’acidité), du sel et du poivre.

tomates et gingembre frais

L’île de Madagascar à la Médiathèque

 

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