Avocats aux crevettes

Un arrêt sur l’île de Madagascar, avec cette entrée. Les ingrédients 1 avocat pour 2 800 gr de crevettes crues surgelées Vinaigre Echalotes Feuilles de cebette La recette Laver les avocats et les essuyer. Couper les… Lire la suite

Rougail de tomates

Ce condiment accompagne les viandes qu’elles soient en sauce ou grillées. Les ingrédients. Pour environ 12 assiettes 1 échalote 12 tomates juteuse de type « tomates grappes » Gingembre frais Jus de citron vert (en… Lire la suite

Poulet coco

Un arrêt sur l’île de Madagascar, avec ce succulent poulet coco.  Les ingrédients  Pour 12 personnes 1,5 kg de pilons de poulet 1 botte de cebette (oignon frais) Ail 4 gousses 4 échalotes 1 boite de… Lire la suite

Sauté de Bœuf avec haricots verts

   Les ingrédients :  Pour 12 personnes – 1,8 kg de bœufs type bifteck ou bavette – 800 gr de Haricots verts très fins – Ail – Cebette – Sauce « huitre » asiatique –… Lire la suite

Les rouleaux de printemps

A nouveau au Cambodge avec cette recette des fameux rouleaux de printemps.  Les ingrédients :  Pour 25 rouleaux environ (1 paquet) – 3 carottes – 1 grosse poignée de pousses de soja fraiches… Lire la suite

Beureks

Les ingrédients Pour environ 35. Une demi-botte de persil ciselé Un pot de fromage rincé à l’eau 1 oignon Pate type « fimo » (voir photo) La recette : Dans un saladier, émietter le fromage… Lire la suite

Feuilles de vigne farcies, ou Dolma, ou Sarma

Les ingrédients. Pour environ 50 dolmas. 2 pots de feuilles de vigne (ou feuilles de vignes fraîches cueillies dans le jardin juste avant que le raisin ne grossisse, puis surgelées) 400 gr de viande de bœuf… Lire la suite

Melting popotes: le livre !

Melting Popotes Sinath, Brigitta, Giovanina, Deborah, Fathia, Rocio, Zarife et Nadia : les nouvelles héroînes de Desesperate Housewifes ??? Elles vont plus loin que Susan, Lynette, Bree et Gabrielle, car elles n’hésitent pas à sortir… Lire la suite

Cha Gio (nems)

Un incontournable de la cuisine vietnamienne  : le nem Ingrédients  : Pour environ 28 nems 1,5 kg de viande de porc hachée 75 gr de champignons noirs (lavés et trempés dans l’eau, pieds coupés,… Lire la suite

Soupe Pho

Une recette de soupe vietnamienne Ingrédients   Pour 6 personnes 1 petit morceau de gingembre frais 1, 5 l de bouillon de bœuf (bouillon cube) 1 gousse d’anis étoilé 1 gousse de cardamone… Lire la suite

Sopa de jaibas

Restons au Honduras ! Les ingrédients Pour 08 personnes Huile ou beurre (un petit peu) Un bouquet de coriandre Cumin Fumet de poisson Ail semoule 12 Crabes petits (si vous ne trouvez pas,… Lire la suite

Ceviche de crevettes

Voyage culinaire en Amérique Centrale avec cette recette du Honduras à base de crevettes Ingrédients Pour 8 personnes 600 gr de crevettes roses, cuites et décortiquées 10 tomates 1 poivron vert 3 oignons… Lire la suite