Crevettes au carry
Une recette de l’île de la Réunion
Les ingrédients :
1,5 kg de crevettes grises
4 oignons
3 gousses d’ails
4 tomates
1kg de riz blanc
1 boite de conserve d’1kg d’haricots rouges
Combawa (citron de la réunion)
Curcuma, thym, coriandre, gingembre
Huile
La recette :
Décongeler les crevette, les rincer, ensuite leur ôter l’intestin en ouvrant au couteau le dos de la carapace par le milieu. Bien rincer, les crevettes et les égoutter.
Rincer les tomates, les couper.
Découper les oignons en fine lamelle
Dans un pilon écraser l’ail, le gingembre raper, zeste de combawa,
de la coriandre ciseler.
Faire revenir les crevettes dans une poêle chaude avec un peu d’huile, les réserver
Dans une poêle, faire blondir les oignons, ajouter le mélange ail…
ajouter les tomates couper, le thym, le curcuma, saler, un peu d’eau, ajouter les crevettes cuites, faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter un piment si vous aimez la cuisine épicée
Dans un cuiseur à riz ou dans une casserole d’eau faire cure le riz laver. Le réserver.
Dans une casserole faire revenir le reste des oignons, du mélange d’ail, curcuma, verser la boite d’haricots rouge avec son eau, mélanger et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Servir le carry de crevettes avec le riz blanc et la sauce haricots rouge. Dégustez !
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